Organizatorem parafii oraz budowniczym kościoła i domu parafialnego jest ks. prałat Bartłomiej Kapałka. Zezwolenie na budowę kościoła i plebanii zostało wydane, staraniem ks. prałata Stanisława Leszczyńskiego, 12 grudnia 1982 roku. Trzy lata później rozpoczęto budowę plebanii, poświęcono plac pod budowę kościoła i krzyż. W roku 1987 bp Kazimierz Romaniuk dokonał poświęcenia kaplicy i plebanii, 1 marca 1988 roku kard. Józef Glemp erygował parafię św. Bartłomieja.
Kiedy w 1995 roku do Rybia przybył z drugą wizytą kanonicza prymas Józef Glemp, kościół był już pokryty miedzianą blachą, zakupioną za pieniądze Urzędu Gminy w Raszynie. Do czcigodnego grona darczyńców dołączyła również Dyrekcja Portów Lotniczych Okęcie, która ofiarowała na rzecz parafii marmur z terenu dworca lotniczego. Wspomnieć trzeba, że budowa kościoła w Rybiu, a także prace wykończeniowe trwały nieprzerwanie do roku 2004. Konsekracja kościoła odbyła się w październiku 2004 roku.
Kościół Świętego Bartłomieja Apostoła w Rybiu został zbudowany w latach 1986-2004 według projektu Pana mgr inż. Jerzego Candera, staraniem pierwszego proboszcza Księdza kanonika Bartłomieja Kapałki. Świątynię wzniesiono głównie z ofiar parafian przy częściowej pomocy Kurii Metropolitalnej Warszawskiej oraz parafii św. Szczepana w Raszynie i św. Marii Magdaleny w Magdalence. Budowę tę zapoczątkował Ks. Prałat Stanisław Leszczyński.
